I Formaggi
La produzione di formaggi è il fiore all'occhiello dell'azienda Agricola Quercete.
Amatissimi dai frequentatori dei ristoranti "La Locanda del Nero" dove i clienti possono consumare dei saporitissimi taglieri di Formaggi accompagnati dal nostro miele e dalle nostre confetture.
Dall' allevamento di Pecora Laticauda si ottengono formaggi di grande pregio e dalle caratteristiche eccellenti. Molto apprezzati specie se accompagnati dal nostro miele o dalle nostre confetture:
- Pecorino Laticauda Fresco
- Pecorino Laticauda semistagionato a pasta morbida
- Pecorino Laticauda da grattugia
- Pecorino Laticauda stagionato a pasta dura
- Bemù formaggio misto 40% Laticauda 60% BrunaAlpina
Dalla Brunalpina, si lavorano dei caciocavalli dal gusto sopraffino.
- Latteria 100% latte crudo Bruna Alpina
- Caciocavallo semistagionato a latte crudo pasta filata
- Caciocavallo stagionato a latte crudo pasta filata min 180 gg
- Caciocavallo fresco a latte crudo