Pasta trafilata al bronzo

La genuinità e le caratteristiche peculiari della pasta Dely Chef sono derivate da una semola di grano duro di grande qualità, da una lavorazione seguita da maestri pastai di lunga esperienza, e dai metodi di trafilatura in bronzo, che dona ai formati quella giusta ruvidità che in cottura esprime tutte le sue doti.
Non ultima la lenta essiccazione.
La cottura di almeno 15 minuti va effettuata in abbondante acqua,
onde evitare che il rilascio di amido durante la cottura pregiudichi
il risultato finale.
La forma di questo fusillo è chiaramente di tipo artigianale, per la caratteristica curvatura data dal ferro, attorno al quale viene avvolta la pasta, si spazia dai sughi a base di pomodoro a quelli con verdure, o frutti di mare.

PACCHERI:

Un formato conosciutissimo, presente in tantissimi primi piatti di mare e di terra, nella cucina di casa e dei grandi ristoranti, dove viene molto spesso preparata a mezza cottura, raffreddata e poi farcita a piacimento, con un risultato finale sempre di grande effetto.
Adatto a semplici preparazioni o ricette da gourmet.